Freitag: Alles hat ein Ende, nur die Wurst hat zwei

Kursziele

• Jeder Teilnehmer/in stellt ihr eigenes Wurstbrät zusammen.
• Jeder Teilnehmer/in stellt eigene Würste nach eigener Rezeptur her.
• Erlenen der klassischen Herstellung von Würsten mit kreativen  Geschmacksrichtungen.
• Degustation diverser Eigenkreationen.

Inhalt

• Theorieteil rund um das Wursten (praxisnahe Theorie).
• Optimales Fleisch und Speck für eine gute Wurst, Wurstfleisch Standardisierung.
• Welcher Darm für welche Wurst?
• Roh oder gebrüht?

• Sind Zusatzstoffe, E-Nummern nötig?

Kursleitung

Flury Raymond

Zeit

08:20 bis 16:40 Uhr

Dauer

25.10.2024

Ort

Ausstellungsstrasse 44, 8005 Zürich
Zimmer 104/105

Hinweis

Offen für alle interessierten Lernenden.

• Jeder kann ein Gewürz oder Lebensmittel mitbringen, dass bei der Herstellung berücksichtigt wird.
• Bitte Arbeitskleidung mitbringen.
  

• Berufsfremde können sich im Vorfeld beim Sekretariat melden.